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700
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Gramm
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Feldsalat
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Meerrettich
schälen und in feine Raspel schaben.
Das Toastbrot würfeln und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl
goldbraun
rösten.
Tomaten in kochendem Wasser überbrühen, danach enthäuten und achteln.
Die Eier 10 Min. hartkochen, abschrecken und in Würfel schneiden.
Räucherlachs in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Petersilie fein
hacken.
In einer Salatschüssel die Schalotten zusammen mit dem Essig und dem Senf
verrühren.
Nach und nach das Öl darunter ziehen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Petersilie dazugeben.
Den Feldsalat in der Vinaigrette anmachen, auf Tellern anrichten und mit
Lachsstreifen, Croutons, Eiwürfel und Tomaten garnieren.
Zum Schluss den Meerrettich darüber geben. |
