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Marinierter
Chinakohl
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1
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Prise
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Zucker
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alles
in einer Schüssel gut verrühren
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½
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EL
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milde
Sojasauce
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1
|
EL
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heller
Reisessig
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½
|
EL
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dunkler
Reisessig
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2
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TL
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Sesamöl
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1
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Stk
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Chinakohl
(ca. 300 Gramm)
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Blattrippen
flachschneiden, Blätter schräg in feine Streifen schneiden
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siedendes
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Salzwasser
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Chinakohl
beigeben, portionenweise blanchieren, gut abtropfen, mit der Marinade
mischen, kurz kühl stellen
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nach oben
Knackiger
Gurkensalat
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Scharf-saure-Sauce
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1
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TL
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Sesamöl
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in
einer Pfanne warm werden lassen
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1
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grosser
roter
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Chili
/ Peperoncino in Ringen, entkernt
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andämpfen
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1½
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EL
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Zucker
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alles
beigeben, ca. 2 Minuten köcheln
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½
|
TL
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frischer
Ingwer fein gehackt
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1
|
EL
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dunkle
Sojasauce
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2
|
EL
|
dunkler
Reisessig
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|
1
|
EL
|
Weisswein
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½
|
EL
|
Sesamöl
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|
1
|
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Knoblauchzehe
fein gehackt
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beides
beigeben, beiseite stellen
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½
|
EL
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Sesam,
geröstet
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1
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Gurke
ungeschält ca. 350 Gramm
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längs
halbieren, entkernen, ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, in Schüssel
geben.
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1½
|
dl
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heisses
Wasser
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mischen,
darüber giessen, ca. 20 Minuten ziehen lassen, Flüssigkeit abgiessen,
Gurken leicht ausdrücken, mit der Sauce mischen, ca. 2 Std ziehen lassen
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½
|
EL
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Salz
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nach oben
Grapefruitsalat
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150
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Gramm
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Glasnudeln
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mit
siedendem Wasser übergiessen, mindestens 10 Minuten stehen lassen,
abtropfen, beiseite stellen.
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|
|
Wasser
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Sauce
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|
1
|
EL
|
milde
Sojasauce
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alles
in einer Schüssel verrühren
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|
½
|
EL
|
heller
Reisessig
|
|
½
|
TL
|
Sesamöl
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1
|
EL
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rote
getrocknete Chilis entkernt, gehackt
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beides
im heissen Wok oder in grosser Bratpfanne rösten, herausnehmen, beigeben
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1
|
EL
|
Sesam
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|
Salat
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4
|
Stk
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rosa
Grapefruits
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Boden
und Deckel, dann die Schale bis aufs Fruchtfleisch wegschneiden.
Fruchtfilets herauslösen, in die Sauce geben. |
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1
|
EL
|
Sesamöl
|
im
Wok oder in grosser Bratpfanne heiss werden lassen
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100
|
Gramm
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Okra
in Scheiben
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kurz
rührbraten
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100
|
Gramm
|
Sojasprossen
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zugeben,
kurz weiter rührbraten, herausnehmen, über die Grapefruits verteilen,
mit den Nudeln garnieren, sofort servieren.
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Hinweis:
Okrascheiben im Kochenden Salzwasser 2 - 3 mal aufwallen lassen. (Diese
blanchieren ist unbedingt nötig, da die Okra beim Kochen einen Schleim
absondern.) |
nach oben
Hühnercurry-Geschnetzeltes
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1
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Stk
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Poulet
ca. 1.5 Kg
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Poularde abspülen, und
in 8 Teile zerlegen und enthäuten.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Zitrone in breite Streifen schälen.
Sesamöl
in
einem breiten Topf erhitzen und das Poulet scharf anbraten.
Geflügel rausnehmen und danach Zwiebeln und Knoblauch goldgelb braten.
Curry, Cayennepfeffer und Salz zugeben und unter Rühren einige Minuten
braten.
Pouletteile wieder dazugeben. Dann die Brühe und 1/8 Rahm zugiessen,
Zitronenschale einrühren und aufkochen.
Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen.
Bambussprossen in Scheiben schneiden, Lauch schräg in schmale Ringe
teilen und im Topf nochmals 15 Min. mitgaren.
Glasnudeln in lauwarmem Wasser 10 Min. einweichen. Abgiessen und mit einer
Schere grob zerschneiden.
Restlicher Rahm mit Speisestärke verrühren und in den Topf einrühren
bis das Curry gebunden ist. Die Glasnudeln zufügen und gleichmässig
heiss werden lassen.
Zitronenschalen herausfischen.
Curry mit Salz und 2 EL Zitronensaft abschmecken.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. |
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2
|
Stk
|
Zwiebeln
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|
2
|
Stk
|
Knoblauchzehen
|
|
1
|
Stk
|
Zitrone
|
|
3
|
EL
|
Sesamöl
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|
2
|
TL
|
indisches
Currypulver
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|
2
|
TL
|
Cayennepfeffer
|
|
2
|
TL
|
Salz
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|
¼
|
Liter
|
Hühnerbrühe
|
|
¼
|
Liter
|
Rahm
|
|
300
|
Gramm
|
Bambussprossen
|
|
300
|
Gramm
|
Lauch
|
|
50
|
Gramm
|
Glasnudeln
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|
2
|
TL
|
Speisestärke
|
|
1
|
Bund
|
Petersilie
|
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