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1
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Kopf
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Radicchio
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Alle
Salate waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Backofen auf 200°C
vorheizen. Blätter vom Chicorée lösen und im lauwarmen Wasser waschen.
Peperoni in etwa 1x1 cm grosse Stücke schneiden. Papaya schälen und mit
einem Löffel entkernen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Mandelscheiben auf einem Backblech verteilen und im Ofen 2-3 Min.
hellbraun rösten. Zwiebeln schälen, fein hacken und zusammen mit dem
Essig, Senf und Mandelöl in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und unter den Dressing rühren.
Crevetten abtropfen und mit Papayawürfel, Paprikastücke in die Sauce
geben. Radicchio und Lollo Rosso Blätter daruntergeben. Chicoreeblätter
auf einer Platte auslegen, den Crevettensalat darauf anrichten und das
Ganze mit den Mandelscheiben bestreuen. |
