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Haselnusssalat
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ca.
200
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Gramm
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Feldsalat
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Die
Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten. Aus Essig, Haselnussöl
und Milch oder Sojatrunk eine cremige Sauce rühren. Mit Salz und Honig
abschmecken, über den sorgfältig geputzten Salat giessen und verrühren.
Die Haselnüsse darüber streuen und bald verzehren.
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½
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Tasse
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Haselnüsse
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3
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EL
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Haselnussöl
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1-2
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EL
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guter
Essig
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1
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Prise
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Salz
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1
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TL
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Honig
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1
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Tasse
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Milch
oder Sojatrunk
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nach oben
Avocadocreme
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1
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Stk
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weiche
Avocado
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Die
Avocado auslöffeln, mit einer Gabel zerdrücken, Haselnussöl
und Zitrone einrühren und die zuvor fein geschnittenen Kräuter unterrühren.
Die Milch nur dazugeben, wenn eine flüssigere Konsistenz gewünscht wird.
Mit Kräutersalz abschmecken und auf Brot unter Tomaten oder pur
geniessen.
Knoblauch,
Ei und Quark untergerührt macht dieses Rezept zu einer echten
Delikatesse.
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1
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Bund
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Schnittlauch
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1
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Bund
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Petersilie
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1
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EL
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Zitrone
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2-3
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EL
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Haselnussöl
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¼-½
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Tasse
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Milch,
Rahm oder Sojatrunk
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Kräutersalz
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nach oben
Bärlauchavocado
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1
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Stk
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weiche
Avocado
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Die
Avocado auslöffeln, mit einer Gabel zerdrücken, mit Haselnussöl
und Bärlauch verrühren und mit Salz abschmecken.
Schmeckt
gut auf Brot oder zu geschwellten Kartoffeln
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4
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EL
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Haselnussöl
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1
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Tasse
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frischer
geschnittener Bärlauch
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Salz
nach Geschmack
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nach oben
Bärlauchpesto
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50
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Gramm
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Bärlauch
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Frischer
Bärlauch klein schneiden, in ein Glas füllen und mit Haselnussöl
vollständig abdecken. Mit Salz abschmecken.
Im Kühlschrank gelagert ist die Pesto einige Wochen haltbar. |
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50
|
ml
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Haselnussöl
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Salz
nach Geschmack
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nach oben
Blattsalate
mit Haselnüssen und Schinken
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350
|
Gramm
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Feldsalat
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Salate
reinigen und in mundgerechte Stücke reissen. Zwiebeln schälen und fein
hacken. Petersilie zusammen mit den Zwiebeln,
Senf und Essig verrühren. Dann das Haselnussöl
darunter schlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken
in 1 cm grosse Würfel schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden
und zusammen mit den Schinkenwürfeln zum Dressing geben.
Haselnussscheiben
gleichmäßig im Ofen 2-3 Min. goldbraun rösten. Die Blattsalate mit dem
Dressing anmachen und mit Haselnussscheiben bestreuen.
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2
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Kl.
Köpfe
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Radicchio
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1
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Kopf
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Lollo
Rosso
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Stk
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Zwiebeln
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3
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EL
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gehackte
Petersilie
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1
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TL
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Senf
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6
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EL
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Rotweinessig
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8
|
EL
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Haselnussöl
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Salz,
Pfeffer
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100
|
Gramm
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geräucherter
Schinken
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1
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Bund
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Radieschen
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150
|
Gramm
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geschälte
Haselnussscheiben
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