| Allgemeines: |
Die
aus dem Orient stammende Sesampflanze wird ca. 1 Meter hoch. Seit mehreren
Tausend Jahren wird der Sesam in China und Indien angebaut. Die
krautartige Pflanze gehört zur Familie der Pedaliengewächse. In den
oberen Blattwirbeln bilden sich die einzelnen glockenartigen, fingerhutförmigen,
behaarten Blüten. Die Blüten gehen am frühen Morgen auf und welken um
die Mittagszeit. Anschliessend benötigen die Samen rund 20 bis 30 Tage
bis zur Reife.
Ungünstig ist, dass nicht alle Blüten gleichzeitig, sondern nach und
nach in Gruppen erblühen. Infolgedessen reifen die Samen nicht gleichmässig
aus. Das ist der Grund, dass die Sesamernte auch heutzutage noch grösstenteils
reine Handarbeit ist. Die Pflanzen müssen aufrecht für 10 bis 20 Tage
zum Nachtrocknen auf dem Feld zusammengestellt werden. Die reifen
Samenkapseln springen selber auf, so dass die Pflanze nur noch über einem
Tuch ausgeschüttelt werden muss. |
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Verwendung:
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Allgemeines
Der Anteil an einfach ungesättigten
und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist etwa 19% bzw. 59%. Der hohe
Lezithingehalt soll sich günstig auf das Denkvermögen auswirken. Mit einem
Anteil von rund 13% Alpha-Linolensäure (Omega 3 Fettsäure) ist das Sesamöl
ein besonders gesundes Speiseöl in der kalten Küche. Die Haltbarkeit von rund
12 Monaten ist für ein kaltgepresstes Pflanzenöl sehr gut, und macht es
dadurch sehr "anwenderfreundlich".
Sesamöl schützt die Haut mit einem Lichtschutzfaktor 2 vor Sonnenstrahlen.
als Speiseöl
Sesamöl verfeinert mit seinem
leicht exotischen Geschmack die orientalische und asiatische Küche. Es lässt
sich gut im Wok verwenden und gibt auch heimischen Gemüsen einen orientalischen
Touch.
- Müsli
Jedem Müsli kann man eine kleine Menge Sesamöl zur Verfeinerung beifügen.
Die Menge richtet sich nach dem Geschmack.
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Kartoffelstock, Knödel oder Gschwellti
Sesamöl, darüber geträufelt, macht Kartoffelgerichte zu delikaten und
vor allem gesunden Gerichten.
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Spargeln
Statt
mit geschmolzener Butter sollten sie Spargeln einmal mit Sesamöl probieren.
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Marinierter Chinakohl
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Knackiger Gurkensalat
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Grapefruitsalat
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Hühnercurry-Geschnetzeltes
andere Anwendung
In Indien ist Sesamöl das Hautpflegeöl
schlechthin und gilt zugleich auch als Nerventonikum. Es gibt körperliche und
seelische Kraft, wirkt beruhigend, erdend und stärkend, insbesondere, wenn man
mit den Nerven fertig ist und extrem »dünnhäutig« wird. Gleichzeitig wird
das Schutzschild Haut wieder regeneriert und widerstandsfähig.
Sesamöl hat auch eine entgiftende Wirkung bei der Anwendung als Ölziehkur.
Täglich einen Teelöffel unter das Hundefutter mischen regt die Verdauung beim
Hund an und unterstützt sie.
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