Die Verarbeitung von Nüssen

Eine weitere Stärke von uns ist das Verpressen von Walnüssen, Baumnüssen wie sie in der Schweiz auch genannt werden. Nach jahrelangem Tüfteln und Ausprobieren sind wir heute in der Lage, alle Arten von Nüssen zu verarbeiten. Wichtig bei Nüssen ist, dass die harte Schale entfernt wird. Walnüsse können wir nicht mit der Schale verarbeiten, sie ist zu hart. Das ist auch nicht zu empfehlen, denn erst beim Öffnen der Nüsse sieht man, was in der Schale steckt. Nur gutes, sauberes und trockenes Rohmaterial ergibt ein gutes Endprodukt. Der Winzer kann aus schlechten Trauben auch kein guten Wein keltern.

Für das Pressen von Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln berechnen wir Fr. 5.- pro Kilo oder Mindestens Fr. 80.- pro Auftrag. Sie sollten mindestens zehn Kilogramm für das Verölen bereitstellen. Kleinere Mengen sind zwar möglich, nur ist die Ausbeute nicht optimal. Bei Walnüssen wird eine durchschnittliche Ausbeute von ca. 40% erreicht. Tatsächlich haben wir schon nur 22% aber auch schon über 52% Walnussöl aus den Walnüssen gepresst. Die Sorte der Nüsse und die Feuchtigkeit in den Nusskernen sind massgeblich. Je trockener, desto besser.
Haselnüsse ergeben rund 45% Öl und Mandeln rund 27%. Wichtig zu wissen ist, dass diese Resultate mit einer reinen Kaltpressung erreicht werden. Diese ist nicht zu vergleichen mit den Ölpressen, die im traditionellen Verfahren (mahlen, rösten, pressen) arbeiten.

Nach dem Pressen wird das Öl ein paar Tage stehen gelassen, damit sich die beim Pressen ins Öl geflossenen Pflanzenteile absetzen (sedimentieren). Anschliessend wird das Nussöl gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Für das Filtrieren werden folgende Preise verrechnet:

bis 10 Liter Nussöl Fr. 30.- / Verarbeitungsposten
bis 20 Liter Nussöl Fr. 55.- / Verarbeitungsposten
bis 30 Liter Nussöl Fr. 70.- / Verarbeitungsposten
über 30 Liter Nussöl Fr. 2.- pro Liter Nussöl

Anschliessend füllen wir das Nussöl in Flaschen ab. Dabei kommen folgende Verpackungsgrössen in Frage:

Flaschen und Bag-in-Box (BiBox): Preis:
200ml Exklusiv-Flasche Fr. 6.00/Stk.
100ml Ölflasche mit Ricalverschluss Fr. 1.50/Stk.
250ml Ölflasche mit Ricalverschluss Fr. 2.00/Stk.
500ml Ölflasche mit Ricalverschluss Fr. 2.50/Stk.
3 Liter BiBox Fr. 10.00/Stk.
5 Liter BiBox Fr. 12.00/Stk.
10 Liter BiBox Fr. 14.00/Stk.
20 Liter BiBox Fr. 18.00/Stk.

Auf speziellen Wunsch füllen wir auch in andere Behälter ab.

Rechnen Sie für Ihren Pressauftrag rund sechs bis acht Wochen Zeit ein.
Da wir einen Vollservice bieten, erhalten Sie nach dieser Zeit das Öl gebrauchsfertig zurück.

Für Fragen wenden Sie sich an uns.

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