Das Verarbeiten von Nüsse

Eine weitere Stärke von uns ist das Verpressen von Walnüssen, oder Baumnüsse wie sie in der Schweiz auch genannt werden. Nach jahrelangem tüfteln und ausprobieren sind wir heute in der Lage alle Art von Nüssen zu verarbeiten. Wichtig bei Nüssen ist, dass die harte Schale entfernt wird. Walnüsse können wir nicht mit der Schale verarbeiten, sie ist zu hart. Es ist auch nicht zu empfehlen, denn beim öffnen der Nüsse sieht man erst was in der Schale steckt. Nur gutes, sauberes und trockenes Rohmaterial ergibt ein gutes Endprodukt. Der Winzer kann aus schlechten Trauben auch kein guten Wein keltern.

Für das Pressen von Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln berechnen wir Fr. 5.- pro Kilo oder Mindestens Fr. 80.- pro Auftrag. Sie sollten mindestens 10 Kilo für das verölen bereitstellen. Kleinere Mengen sind möglich, nur ist die Ausbeute nicht optimal. Bei Walnüssen wird eine durchschnittliche Ausbeute von ca. 40% erreicht. Tatsächlich haben wir schon nur 22% aber auch schon über 52% Walnussöl aus den Walnüssen gepresst. Die Sorte der Nüsse und die Feuchtigkeit in den Nusskernen sind massgeblich. Je trockener desto besser.
Haselnüsse ergeben rund 45% Öl und Mandeln rund 27%. Wichtig zu wissen ist, dass diese Resultate mit einer reinen Kaltpressung erreicht werden. Die ist nicht zu vergleichen mit den Ölpressen die im traditionellen Verfahren (mahlen, rösten, pressen) arbeiten.

Nach dem Pressen wird das Öl ein paar Tage stehen gelassen, damit sich die beim pressen ins Öl geflossenen Pflanzenteile absetzen (sedimentieren) können. Anschliessend wird das Nussöl gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Für das Filtrieren werden folgende Preise verrechnet:

Anschliessend füllen wir das Nussöl in Flaschen ab. Dabei kommen folgende Verpackungsgrössen in Frage:

Auf speziellen Wunsch füllen wir auch in andere Behälter ab.

Rechnen Sie für Ihren Pressauftrag rund 6 - 8 Wochen Zeit ein.
Da wir ein Vollservice bieten, erhalten Sie nach dieser Zeit das Öl gebrauchsfertig zurück.

Für Fragen wenden Sie sich an uns.